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| 蔗糖酯的生产工艺及应用前景 | |
| 引用本文： | 高丹文.蔗糖酯的生产工艺及应用前景[J].应用科技,1998(3):8-9. |
| 作者姓名： | 高丹文 |
| 作者单位： | 湖南省常德市科技情报研究所 |
| 摘 要： | 蔗糖酯是蔗糖和CS－C22等食用脂肪酸含成的一大类有：机化合物的总称，又名蔗糖脂肪酸酯。它是一种无毒无味无嗅，对皮肤无刺激的白色或淡黄色的粉状、蜡状或油脂状的物质，是一种安全无污染，能100％生物降解的非离子表面活性剂，微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。由于它含有易溶于水的核基作亲水基，又有不易溶于水、易溶于非极性物质的羟基作疏水基，故蔗糖酯系代良的乳化剂，对水和油均有良好的乳化作用。其HLB值（即亲水亲油平衡值）可在一定范围内调节，最高可达11－13，最低可到3．5－4，既可作水包油型乳化剂，又可作油包水型乳化… |
| 关 键 词： | 蔗糖酯 生产工艺 表面活性剂 非离子型 |
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