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| 洗手做羹汤 | |
| 引用本文： | 周惠民.洗手做羹汤[J].世界博览,2011(18):84-84. |
| 作者姓名： | 周惠民 |
| 作者单位： | 台湾政治大学文学院; |
| 摘 要： | 台湾到处都有卖肉羹、鱿鱼羹的店家，夜市中要是没有这两味，就不能称之为夜市。把鱼肉与面粉搅拌成鱼浆，用瘦肉块为馅，沾着鱼浆，盈握为度，捏成块状，滚水煮熟，再放入大鼎中，与大白菜同炖煮，调味勾芡，即成肉羹。嗜海味者将肉条代以发泡好的鱿鱼，称鱿鱼羹。食用之际，佐以乌醋、胡椒。更令人垂涎。这两种羹可以单独享用， |
| 关 键 词： | 羹汤 洗手 鱿鱼 鱼肉 大白菜 夜市 面粉 调味 |
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