| 宝石鲈肌肉营养成分与品质的分析 |
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| 引用本文： | 师吉华,轩子群,马国红,刘羽青. 宝石鲈肌肉营养成分与品质的分析[J]. 渤海大学学报(自然科学版), 2009, 30(3): 217-220 |
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| 作者姓名： | 师吉华 轩子群 马国红 刘羽青 |
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| 作者单位： | 山东省淡水水产研究所,山东济南,250117 |
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| 摘 要： | 采用生化分析方法测定了宝石鲈肌肉的营养成分，结果表明：宝石鲈的含肉率平均为74．64％；水分73．64％；肌肉中粗蛋白含量为19．53％、脂肪5．23％、灰分1.25％。测得肌肉中氨基酸含量为17．41％，其中人体必需氨基酸占7．63％，鲜味氨基酸占6．56％。
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| 关 键 词： | 宝石舻 营养成分 氨基酸 |
Analysis of soortum barcoo muscle's nutritional components and its quality |
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| SHI Ji-hua,XUAN Zi-qun,MA Guo-hong,LIU Xu-qing. Analysis of soortum barcoo muscle's nutritional components and its quality[J]. Journal of Bohai University:Natural Science Editio, 2009, 30(3): 217-220 |
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| Authors: | SHI Ji-hua XUAN Zi-qun MA Guo-hong LIU Xu-qing |
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