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| 地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶产麦芽糖特性研究 | |
| 作者姓名： | 刘金平 于晶晶 牛福星 滕昆 覃晓丽 韦宇拓 |
| 作者单位： | 广西大学生命科学与技术学院,广西南宁 530005;亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室,广西南宁530005 |
| 基金项目： | 广西科学研究与技术开发计划,广西研究生教育创新计划项目 |
| 摘 要： | 为了开发新的生产麦芽糖浆的淀粉酶,在大肠杆菌中表达了一个地衣芽胞杆菌(Bacillus lichen form is)麦芽糖α-淀粉酶,并对该酶产麦芽糖的特性进行研究.结果显示,重组酶分子大小为65 kDa,以淀粉为底物的最适温度为45℃,最适pH值为6.5.以浓度为20％的可溶性淀粉为底物,加入106U/g淀粉的地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶,反应48h,采用HPLC检测产物,产物中只有葡萄糖和麦芽糖,其中麦芽糖含量为52.21％,还原糖得率为72.1％;当加入1U/g淀粉的普鲁兰酶协同作用进行反应时,产物中麦芽糖的含量增加到57.16％,还原糖得率增加到92.5％.该酶在麦芽糖浆的工业生产上有较大的潜在应用价值. |
| 关 键 词： | 地衣芽胞杆菌 麦芽糖α-淀粉酶 麦芽糖 克隆表达 |
| 收稿时间： | 2013-06-10 |
| 修稿时间： | 2013-06-18 |
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