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土豆酸奶工艺的研制
引用本文:
马良华.土豆酸奶工艺的研制[J].科技咨询导报,2011(26):225-225.
作者姓名:
马良华
作者单位:
项城市第二职业技术高中;
摘 要:
根据营养学原理和乳酸菌发酵工艺对以土豆为主要原料,添加少量牛乳(或乳粉)经乳酸菌发酵制成的酸奶。结果表明:采用适当的配方及加工工艺研制的酸奶营养价值高,口感良好、价格低廉,是优质的乳酸菌饮料。
关 键 词:
土豆
乳酸菌
酸奶
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