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| 新型功能性绿豆乳饮料的研制与开发 | |
| 引用本文： | 王刚.新型功能性绿豆乳饮料的研制与开发[J].河南科技,2011(2):61. |
| 作者姓名： | 王刚 |
| 作者单位： | 沈阳师范大学工程技术学院 |
| 摘 要： | <正>绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境时具有清热解暑的功效,本研究以鲜牛乳和绿豆为原料制成绿豆乳饮料,口感香醇,营养丰富,实现了动植物双蛋白营养的相互补充。但在实际生 |
| 关 键 词： | 绿豆乳饮料 卡拉胶 瓜尔豆胶 添加量 复合稳定剂 稳定性 绿豆浆 果胶 相互补充 蛋白营养 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |