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| 蚕豆酥化工艺探究 | |
| 引用本文： | 王莉,王亚红.蚕豆酥化工艺探究[J].河南科技,2011(9):72. |
| 作者姓名： | 王莉 王亚红 |
| 作者单位： | 河南省轻工业学校化工系 |
| 摘 要： | <正>蚕豆是一种常见的豆类作物,有着很高的营养价值,蚕豆种子含蛋白质平均达30%,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。油炸蚕豆是一种常见的酥化方法,因其含有丰富的营养,香脆可 |
| 关 键 词： | 蚕豆 浸泡时间 酥化 油炸温度 冷冻时间 营养价值 最佳工艺条件 豆类作物 产品质量 蛋白质 |
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