罗氏沼虾肝胰腺几丁质酶研究

用纯化的罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）肝胰腺（hepatopancreas）几丁质酶，研究了酶的抑制剂。酶活力受Fe^3 ,Hg^2 ,Ag^ Z强烈抑制，SDS低浓度时有激活作用，EDTA对酶影响不大，证明该酶不需金属离子。对酶作用方式的探讨证明该酶为内切酶，对不同N－乙酰化度几丁质的水解速度差异很大。