酶法水解亚麻油的探讨

植物油脂直接用于油漆生产的份量越来越少，油脂脂肪酸的应用越来越广，特别是亚麻油酸在电泳漆中的应用显得更为重要。通常生产油脂脂肪酸的方法大多采用化学法，即皂化水解法，随着人们环境意识的增强，生物技术越来越受到人们的重视。酶的催化反应速度大约是一般化学反应速度的１０至１０倍，并且在十分温和的条件下使许多复杂反应进行得极为顺利和迅速。因此，人们称为生物催化剂的酶的研究，发现有许多独特的优点，生物催化法－酶法水解，专一性高、耗能低、环境污染小等特点，尤为当今有机化学、化学工程界重视。脂肪酶作为生物来源较为经济，利用脂肪酶催化的油脂水解已成为油脂化工发展的先进技术之一。甘肃永新油脂化工有限公司长期以来生产亚麻油，一直寻找亚麻油的深加工及其应用。从１９９３年开始与北京中科院微生物所共同研究开发酶法水解生产亚麻酸的工艺流程及工业化生产方案，目前已取得了一定成果。笔者一直主持参与该项工作，现简单论述如下：１、反应机理及应用ＣＨ２ＯＣ－ＲＣＨ２ＯＨＲＣＯＯＨＣＨＯＣ－Ｒ’———→ＣＨＯＨ＋Ｒ’ＣＯＯＨＣＨ２ＯＣ－Ｒ”←———ＣＨ２ＯＨＲ”ＣＯＯＨ脂肪酶催化油脂发生反应的部位是甘油脂肪酸酯的酯键。脂肪酶催化作用的一个重要特征是它...