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| 面皮中细菌菌群和食品添加剂的检测分析 | |
| 引用本文： | 张玉,孙孝娟,戴韡健,苏艺淼,谷劲松.面皮中细菌菌群和食品添加剂的检测分析[J].济南大学学报(自然科学版),2013(4):390-393. |
| 作者姓名： | 张玉 孙孝娟 戴韡健 苏艺淼 谷劲松 |
| 作者单位： | 济南大学医学与生命科学学院;济南大学化学化工学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(31070046);山东省自然科学基金(ZR2010CM002);山东省科技发展计划(2010G0020219) |
| 摘 要： | 针对面皮食品,采用平板分离法检测其中细菌群落总数,利用乳糖发酵法检测大肠菌群数,用乙酸锌标准溶液滴定乙二胺四乙酸(EDTA)法检测明矾以及酸碱滴定法检测苯甲酸钠。实验结果表明:口感越好的面皮,其所含明矾越多;而大肠菌群数量越低的面皮,其所含苯甲酸钠越多。 |
| 关 键 词： | 面皮 大肠杆菌 苯甲酸 明矾 |
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