| 紫外光度法测定腊肠中的亚硝酸根 |
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| 引用本文： | 宁满霞,程发良,刘伟清,周月欢.紫外光度法测定腊肠中的亚硝酸根[J].宝鸡文理学院学报(自然科学版),2001,21(4):290-291. |
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| 作者姓名： | 宁满霞 程发良 刘伟清 周月欢 |
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| 作者单位： | 东莞理工学院应用化学系, |
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| 摘 要： | 指示剂中性红与亚硝酸根在盐酸介质中发生亚硝化反应，亚硝化反应产物在紫外区351nm处有一灵敏吸收峰，据此建立了一个简单、快速、选择性好的测定亚硝酸根的紫外光度法，回收率在92.78%左右，平均相对标准偏差为0.67%，并用此法测定了腊肠中亚硝酸根的含量。
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| 关 键 词： | 亚硝酸根 中性红 紫外分光光度法 腊肠 含量测定 肉制品 亚硝化反应 |
| 文章编号： | 1007-1261(2001)04-0290-02 |
| 修稿时间： | 2001年7月10日 |
Determination of nitrite in sausage by ultraviolet spectrophotometry |
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| NING Man-xia,CHENG Fa-liang,LIU Wei-qing,ZHOU Yue-huan.Determination of nitrite in sausage by ultraviolet spectrophotometry[J].Journal of Baoji College of Arts and Science(Natural Science Edition),2001,21(4):290-291. |
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| Authors: | NING Man-xia CHENG Fa-liang LIU Wei-qing ZHOU Yue-huan |
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| Abstract: | Nitrosation reaction occer between indicatior(neutral red) and nitrite in hydrochloric acid medium.The production had a sensitive absorption peak at 351 nm,a simple ,fast and sensitive method is established to determinate nitrite in sausage by ultraviolet spectrophotometry,recovery is about 92.78%,average relative standard deviation is 0.67%. |
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| Keywords: | nitrite neutral red ultraviolet spectrophotometry |
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