| 牡蛎鳃部腐败菌的分离鉴定及产胺特性分析 |
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| 引用本文： | 何诗盈,孟鹏,谢飞鸿,苏世京,黄鹭强,陈慧斌.牡蛎鳃部腐败菌的分离鉴定及产胺特性分析[J].福建师范大学学报(自然科学版),2023(3):78-85. |
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| 作者姓名： | 何诗盈 孟鹏 谢飞鸿 苏世京 黄鹭强 陈慧斌 |
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| 作者单位： | 1. 福建师范大学生命科学学院;2. 福建省产品质量检验研究院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31401564)； |
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| 摘 要： | 为探究牡蛎在腐败过程中产胺菌的种类及产胺特性，通过划线分离和16S rDNA分子鉴定菌株，并采用高效液相色谱检测生物胺质量浓度，结合高通量测序技术分析鳃部微生物的群落组成，.结果表明牡蛎鳃部分离纯化获得的16株菌，分别属于Shewanella、Oceanisphaera、Aeromonas、Marinomonas、Kocuria和Priestia菌属，其中Shewanella和Marinomonas菌属的菌株产胺能力较强.菌株产胺结果表明腐胺、色胺、β-苯乙胺和酪胺为牡蛎保藏过程中产胺菌株所产的主要生物胺，而亚精胺、精胺和组胺产量较低.研究结果将为牡蛎优势产胺菌的分离鉴定提供理论基础，并为牡蛎保鲜技术的应用提供科学指导.
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| 关 键 词： | 牡蛎 腐败菌 分离鉴定 产胺能力 |
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