| 草莓红色素的提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 姚军,朱宪龙,王晓辉,徐宁.草莓红色素的提取及其稳定性研究[J].内蒙古民族大学学报(自然科学版),2004,19(6):702-703. |
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| 作者姓名： | 姚军 朱宪龙 王晓辉 徐宁 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古民族大学,化学学院,内蒙古,通辽,028043
2. 吉林师范大学松原分校,吉林,松原,131100 |
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| 基金项目： | 内蒙古教育厅高校科研基金项目(200016) |
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| 摘 要： | 从新鲜的草莓果中提取红色素，研究温度、光、pH值、氧化剂、还原剂、离子等对红色素稳定性的影响。
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| 关 键 词： | 草莓 红色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1671-0185(2004)06-0702-02 |
| 修稿时间： | 2004年7月8日 |
Exploration of Stability of the Red Pigment from Strawberry |
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| YAO Jun,ZHU Xian-long,WANG Xiao-hui,XU Ning.Exploration of Stability of the Red Pigment from Strawberry[J].Journal of Inner Mongolia University for the Nationalities(Natural Sciences),2004,19(6):702-703. |
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| Authors: | YAO Jun ZHU Xian-long WANG Xiao-hui XU Ning |
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| Institution: | YAO Jun~1,ZHU Xian-long~2,WANG Xiao-hui~1,XU Ning~1 |
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| Abstract: | Stability of the red pigment,which was extracted from strawberry,was researched in the experiment.The result indicated that the red pigment was varying with temperature,light,pH,oxidant,reducing agent or iron. |
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| Keywords: | Strawberry The red pigment Extraction Stability |
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