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| 精磨麸粉的结构及营养价值 | |
| 引用本文： | 吴应文.精磨麸粉的结构及营养价值[J].河南科技,1985(12). |
| 作者姓名： | 吴应文 |
| 作者单位： | 兰州大学生物系 |
| 摘 要： | <正> 随着人民生活水平普遍提高,对食品的要求越来越精。长期食用色白、可口的优级精面的人日益增多。但是,优级精面中所含各种营养成分及纤维等,还没有标准面多。目前一些大城市脚气病、儿童营养性贫血、老年人便秘等疾病有增无减的现象,莫不与饮食过精有关。我们衡量一种食品的营养价值,不仅是以热值为指标,更应以人体正常生命活动所 |
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