含油豆腐渣的开发及其应用

豆腐渣是制作豆腐时留下的下脚料,但其中含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、矿物质等多种营养成份。目前豆腐渣大多用作饲料。如把它进行适当处理,则可制成能够供人们食用的营养价值很高的保健食品。