姜黄素对黄曲霉菌的生长抑制

文章研究姜黄素对黄曲霉的抗真菌效果。实验发现，0.3 mmol/L的姜黄素对黄曲霉孢子萌发率、芽管长度以及菌丝生长均有显著抑制作用，抑制率分别为11.4%、28.8%、21.4%。姜黄素显著抑制黄曲霉毒素产生量，姜黄素处理组比污染阳性对照组减少了46.9%。在马铃薯葡萄糖琼脂(potato dextrose agar, PDA)培养基中生长后发现黄曲霉孢子颜色由原来的黄绿色变成白色，说明姜黄素抑制了黄曲霉孢子色素的合成。此外，姜黄素显著降低黄曲霉菌丝穿透力，从而使得黄曲霉的致病性下降。在连续处理3代后，黄曲霉侵染花生的能力也明显降低，说明黄曲霉没有产生耐受性。该实验结果为防控食品和饲料中黄曲霉污染提供了理论依据和数据支持。