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| 无蒸煮节能发酵乳酸新工艺的研究 | |
| 引用本文： | 何伯安,李慧林.无蒸煮节能发酵乳酸新工艺的研究[J].河南科学,1995,13(4):365-369. |
| 作者姓名： | 何伯安 李慧林 |
| 作者单位： | 河南省科学院生物研究所 |
| 摘 要： | 将膨化原理和膨化技术用于无蒸煮节能发酵乳酸新工艺，确定了新工艺的最佳条件：膨化玉米和水的比例为１：１０，发酵温度５０℃，加入少量糖化酶，接种纯化的德氏乳杆菌，发酵时间７２小时，对糖转化率平均９９．３５％，比传统工艺提高６％，残糖０．１５％，节能３０％。 |
| 关 键 词： | 乳酸 膨化 玉米 转化率 |
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