| 精制玉米蛋白粉的制备及在灌肠中的应用 |
| |
| 引用本文： | 岳增河,张根生.精制玉米蛋白粉的制备及在灌肠中的应用[J].应用科技,2000,27(10):29-31,23. |
| |
| 作者姓名： | 岳增河 张根生 |
| |
| 作者单位： | 1. 黑龙江粮油集团总公司,黑龙江,哈尔滨,150036
2. 商学院食品工程系,黑龙江,哈尔滨,150076 |
| |
| 摘 要： | 玉米蛋白粉经氯仿常温浸泡２．５ｈ，７５℃抽提１．５ｈ；ｐＨ６．０，温度４０℃，４％β－ＣＤ溶液浸泡４ｈ脱臭；ｐＨ５．５，温度５５℃，２０％磷酸三钠浸泡改性处理后，制得玉米蛋白精粉。此精粉在灌肠中的添加量小于４％时，产品质量良好。
|
| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 脱色 脱臭 改性 制备 灌肠 添加剂 |
The Refinement of Corn Protein Powder and its Application in the Sausage |
| |
| YUE Zeng-he,ZHANG Gen-sheng.The Refinement of Corn Protein Powder and its Application in the Sausage[J].Applied Science and Technology,2000,27(10):29-31,23. |
| |
| Authors: | YUE Zeng-he ZHANG Gen-sheng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | corn protein powder decolorization deodorization modification applicatT |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
