| 金属离子对马铃薯多酚氧化酶活力的影响 |
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| 引用本文： | 林庆同,王伟,杨美花,黄浩,石艳. 金属离子对马铃薯多酚氧化酶活力的影响[J]. 厦门大学学报(自然科学版), 2010, 49(4) |
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| 作者姓名： | 林庆同 王伟 杨美花 黄浩 石艳 |
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| 作者单位： | 1. 厦门大学,生命科学学院,滨海湿地生态系统教育部重点实验室,福建,厦门,361005
2. 漳州师范学院生物科学与技术系 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，福建省重点科技项目 |
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| 摘 要： | 以马铃薯多酚氧化酶为对象,研究金属离子对该酶活性的影响.实验结果表明,Li+、K+、Ba2+和Mg2+对酶活力几乎没有影响,Ca2+和Na+对酶活力有微弱的抑制作用,Cu2+则表现出较强烈的抑制作用,其IC50为0.248 mmol/L.Al3+、Fe3+、Cd2+、Co2+、Mn2+和Zn2+则对马铃薯多酚氧化酶有不同程度的激活作用.本研究为探讨多酚氧化酶的催化活性和催化机理提供理论基础.
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| 关 键 词： | 马铃薯 多酚氧化酶 金属离子 酶活力 |
Effects of Some Metal Ions on the Activity of Polyphenol Oxidase from Potato |
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| LIN Qing-tong,WANG Wei,YANG Mei-hua,HUANG Hao,SHI Yan. Effects of Some Metal Ions on the Activity of Polyphenol Oxidase from Potato[J]. Journal of Xiamen University(Natural Science), 2010, 49(4) |
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| Authors: | LIN Qing-tong WANG Wei YANG Mei-hua HUANG Hao SHI Yan |
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