| 碱性蛋白酶对小麦麸皮中蛋白质的酶解作用 |
| |
| 引用本文： | 陈凤莲. 碱性蛋白酶对小麦麸皮中蛋白质的酶解作用[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2011, 27(1): 54-56,70 |
| |
| 作者姓名： | 陈凤莲 |
| |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,哈尔滨,150076 |
| |
| 摘 要： | 采用碱性蛋白酶降解小麦麸皮中的蛋白质成为可溶性组分,通过水洗过滤分离将其除去.以小麦麸皮中蛋白质残留量为考察指标,对酶解过程中的影响因素进行单因素和正交设计分析,优化工艺参数组合.通过比较分析后得到结论,采用碱性蛋白酶酶解分离小麦麸皮中蛋白质,酶解后小麦麸皮中蛋白质残留量仅为0.62%.
|
| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 小麦麸皮 蛋白质 |
Study of hydrolyzing protein in wheat bran by alkaline protease |
| |
| CHEN Feng-lian. Study of hydrolyzing protein in wheat bran by alkaline protease[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2011, 27(1): 54-56,70 |
| |
| Authors: | CHEN Feng-lian |
| |
| Affiliation: | CHEN Feng-lian (School of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
