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| 味精废液酸碱度及氮源对酵母蛋白质产生的影响 | |
| 引用本文： | 何冬兰,吴士筠.味精废液酸碱度及氮源对酵母蛋白质产生的影响[J].中南民族学院学报(自然科学版),1999,18(2):64-67. |
| 作者姓名： | 何冬兰 吴士筠 |
| 摘 要： | ＰＨ３．０的味精厂废液利于产朊假丝酵母积累胞内蛋白，胞周间蛋白，也利于热带假丝酵母积累间蛋白，ＰＨ３．５时热带假丝酵包内蛋白最高；在味精厂废液中补充１％（ＮＨ４）２ＳＯ４可促进产朊酵母产生胞内蛋白，而５％蛋白胨有助于胞周间蛋白的产生，１％（ＮＭＨ４）２ＳＯ４，１％蛋白胨可促进热带假丝酵母产生胞内蛋白，对胞周间蛋白的产生无明显的影响。 |
| 关 键 词： | 味精废液 氮源 酵母 蛋白质 酸碱度 |
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