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| 新型食用蛋白凝固剂 | |
| 引用本文： | 葛春耀.新型食用蛋白凝固剂[J].河南科技,1985(3). |
| 作者姓名： | 葛春耀 |
| 摘 要： | <正> G.F.A食用蛋白凝固剂,系河南省化学研究所在获得省科技情报研究所提供的信息后,经过几个月的努力,研制成功的一项新成果,于去年十二月底通过了技术鉴定。这种凝固剂可代替石膏、卤水做豆腐、豆腐脑,并具有四大优点:出豆腐、豆腐脑率高,每斤豆出嫩豆腐4—5斤(传统方法 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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