菠萝果酒的澄清研究

利用皂土、PVPP、果胶酶三种澄清剂对菠萝发酵原酒进行初步的澄清实验，并对处理后菠萝酒的透光度、酒度、总酸和残糖进行测定，比较。结果表明：果胶酶是最好的澄清剂。且当果胶酶和皂土混合使用时可以达到最佳的效果。