胭脂红色素稳定性的研究 |
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作者姓名: | 李建晴 |
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作者单位: | 晋中学院化学化工学院,山西,晋中,030600 |
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摘 要: | 就光照、温度、金属离子、食用酸等因素对胭脂红色素的稳定性进行了研究,结果表明:酸度对胭脂红色素的稳定性影响不大,pH=4.42时,色素稳定性较好;温度对其的稳定性影响也不大;阳光直射和自然光照射对色素有明显的破坏作用;微量金属离子、不同种类的食用酸的存在不会对色素产生不良影响.
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关 键 词: | 胭脂红 合成色素 稳定性 |
文章编号: | 1673-1808(2007)03-0022-05 |
修稿时间: | 2006-09-26 |
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