|
|||||
|
|
| 胭脂红色素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 李建晴.胭脂红色素稳定性的研究[J].晋中学院学报,2007,24(3):22-26. |
| 作者姓名： | 李建晴 |
| 作者单位： | 晋中学院化学化工学院,山西,晋中,030600 |
| 摘 要： | 就光照、温度、金属离子、食用酸等因素对胭脂红色素的稳定性进行了研究，结果表明：酸度对胭脂红色素的稳定性影响不大，pH=4．42时，色素稳定性较好；温度对其的稳定性影响也不大；阳光直射和自然光照射对色素有明显的破坏作用；微量金属离子、不同种类的食用酸的存在不会对色素产生不良影响． |
| 关 键 词： | 胭脂红 合成色素 稳定性 |
| 文章编号： | 1673-1808（2007）03-0022-05 |
| 修稿时间： | 2006-09-26 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |