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| 鱼香猪肉干加工工艺的探索 | |
| 引用本文： | 杨波涛.鱼香猪肉干加工工艺的探索[J].重庆工商大学学报(自然科学版),1996(1). |
| 作者姓名： | 杨波涛 |
| 作者单位： | 渝州大学生物系 |
| 摘 要： | 鱼香猪肉干加工工艺的探索猪肉营养丰富，蛋白质含量高，用猪肉制成的各种肉干、肉松、肉脯等小食品十分受人喜爱。目前市场上销售的猪肉类小食品有麻辣、五香、咖膜等风味。采用人们非常熟悉的风味——鱼香味制作猪肉干投放市场，可丰富肉干品种，同时其独特的香味必将受... |
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