饮食中的错配鸳鸯 |
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作者姓名: | 孙继和 |
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摘 要: | 我国传统的食物搭配从营养学角度来看,有些恰恰对人体健康无益,甚至是有害的。这种饮食中的“错配鸳鸯”现象,几乎俯拾即是。这里举一些常见的例子。土豆烧牛肉由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收的延长。葱拌豆腐豆腐中的钙与惠中的草酸,结合成白色沉淀物——草酸钙,同时造成人体对钙的吸收困难。豆浆冲四五鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。余时意爱茶叶中除生物碱外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利…
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