基于“辨状论质”木瓜性状与主要成分含量的相关性研究

研究药材木瓜性状指标与成分含量的相关性，为其品质评价提供参考.量化评价了18批不同产地木瓜药材的大小、质地及颜色指标，测定其醇溶性浸出物、水溶性总有机酸、齐墩果酸、熊果酸、总酚、总黄酮含量，并对木瓜“状-质”数据进行了相关性分析和回归分析.结果显示：木瓜醇溶性浸出物含量与密度呈极显著正相关，水溶性总有机酸、总黄酮含量与外表面色度值a*（代表红绿色轴）呈显著正相关，齐墩果酸和熊果酸总量与果肉厚度、密度、剖面色度值a*均呈显著或极显著正相关.这表明木瓜药材大小、质地及颜色指标（果肉厚度、密度、外表面a*、剖面a*）与主要化学成分的含量具有较高相关性，传统经验“质实、肉厚、色紫红，味酸者为佳”可作为预测木瓜有效成分含量、判断品质的依据.