| 虾风味物质提取及其在饼干生产中的应用试验 |
| |
| 引用本文： | 赖业祥.虾风味物质提取及其在饼干生产中的应用试验[J].广西科学院学报,1989,5(1):76-81. |
| |
| 作者姓名： | 赖业祥 |
| |
| 作者单位： | 广西海洋研究所 |
| |
| 摘 要： | 本文主要叙述在加工冻无头对虾过程中的虾头抽提虾风味物质的方法及其在饼干生产中的应用。制品具有对虾的独特风味。
|
| 关 键 词： | 对虾 食品加工 饼干 |
| 收稿时间： | 1988/9/16 0:00:00 |
SHRIMP FLAVOUR EXTRACTS AND THEIR FXPERIMENTAL USAGE IN BISCUITS PRODUCING |
| |
| Lai YeXiang.SHRIMP FLAVOUR EXTRACTS AND THEIR FXPERIMENTAL USAGE IN BISCUITS PRODUCING[J].Journal of Guangxi Academy of Sciences,1989,5(1):76-81. |
| |
| Authors: | Lai YeXiang |
| |
| Institution: | Guangxi Institute of Oceanology |
| |
| Abstract: | This paper reports the methods of extracting shrimp-flavour substan ces from iced shrimp heads and their usage in biscuits producing.By this,a new way for making use of the sub-products of iced beheaded peneus is opened.And,the biscuits obtain the flavour of shrinp. |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《广西科学院学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《广西科学院学报》下载免费的PDF全文 |
