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| 信阳毛尖茶品质成分分析 | |
| 引用本文： | 崔继来,周洁,周倩倩,范静怡,刘国峰.信阳毛尖茶品质成分分析[J].信阳师范学院学报(自然科学版),2022(2):259-268. |
| 作者姓名： | 崔继来 周洁 周倩倩 范静怡 刘国峰 |
| 摘 要： | 对信阳毛尖茶中主要非挥发性和挥发性品质成分进行分析.采用高效液相色谱分析咖啡因和儿茶素含量,用分光光度计法检测茶多酚和游离氨基酸含量,采用顶空-固相微萃取-气质联用结合相对气味活度值分析香气成分.结果发现,信阳毛尖茶中游离氨基酸含量为53.21～61.07 mg/g,在中国绿茶中属于较高水平;咖啡因、茶多酚、儿茶素的含... |
| 关 键 词： | 信阳毛尖茶 滋味成分 挥发性香气组分 相对气味活度值(ROAV) |