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| 新型酸奶加工技术 | |
| 引用本文： | 刘慧,杨辉.新型酸奶加工技术[J].安徽科技,1995(12). |
| 作者姓名： | 刘慧 杨辉 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品系 (刘慧)，东北农业大学食品系(杨辉) |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的提高,消费者选购酸奶已不局限于感官质量,风味好坏,更多关心的是营养与生物学价值。在众多种类型酸奶中,尤以保健酸奶和风味酸奶市场潜力最大,下面介绍几种酸奶的制作方法。 1 双歧杆菌酸奶 双歧杆菌是一种与人体健康关系密切的正常生理性细菌,能定植于人体肠道中,具有抑制 |
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