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| 酸奶变质机理及保鲜研究初探 | |
| 作者姓名： | 朱滨华 马兴胜 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院科技处(朱滨华)，黑龙江商学院食品工程系(马兴胜) |
| 摘 要： | 对酸奶变质原因进行了初步探讨，提出酸奶变质主要由乳酸菌后酵继续产酸所致的观点，同时研究了利用防腐剂、稳定剂等方法提高酸奶品质，延长保存期，并取得了明显的效果 |
| 关 键 词： | 酸奶 变质 保鲜 |
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