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| 功能性食品—21世纪食品的新趋向 | |
| 引用本文： | 尹中立.功能性食品—21世纪食品的新趋向[J].科技导报(北京),1993(11):25-25. |
| 作者姓名： | 尹中立 |
| 作者单位： | 华南农业大学经济贸易学院 广州 |
| 摘 要： | 人类食品的需求与消费呈现出明显的规律性。首先要求吃饱;随着生活水平的不断提高,就要求吃好、讲究食品的营养;当对这两个要求都得到满足后,就希望能延年益寿,于是,既能吃出色、香、味,又能预防疾病、强身健体、抗衰老的第三代食品——功能性食品便应运而生了。“功能性食品”这个词是1987年日本文教省,在《食品功能的系统性解释与展开》科研成果报告中最先使用的。它把过去常用的食品特性改称食品功能,在食品所具有的营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,又提出了生理效用的所谓三次功能,即“功能性食品”。简言之,功能性食品就是利用某些食品成份所具有的机理防御、节律调节和疾病防治等机体调节功能,使之能对人体充分发挥效用而设计、加工的食品。一般来说,功能性食品按其功能可分为: |
| 关 键 词： | 食品 功能性食品 |
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