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大豆蛋白的应用
引用本文:郭博.大豆蛋白的应用[J].当代地方科技,2010(14):81-81.
作者姓名:郭博
作者单位:哈尔滨完达山乳业,150090
摘    要:本文通过对国内外大豆蛋白的应用情况的研究,阐述了大豆分离蛋白,大豆组织蛋白在食品中的应用。论文涵盖了肉制品,乳制品,面糖制品等多个食品方面,从实用性的角度,概括的说明了大豆蛋白在其中应用的目的、作用以及意义。

关 键 词:大豆蛋白  大豆分离蛋白  大豆组织蛋白
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