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论烹饪与营养
引用本文:张建顺.论烹饪与营养[J].科技信息,2012(2):451-452.
作者姓名:张建顺
作者单位:盐城师范学院
摘    要:烹饪对食物消化吸收及营养素有重要影响,烹调过程易产生有害物质对人身造成伤害。

关 键 词:烹饪  营养素  有害物质  褐变作用
本文献已被 维普 等数据库收录!
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