| 不同规格生态型拟鳗副鳅营养成分比较 |
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| 作者姓名： | 谢全森 刘艺冉 叶嘉 蔡灵 青友民 王少辉 |
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| 作者单位： | 邯郸学院生命科学与工程学院,河北邯郸,056005;邯郸市水产技术推广站,河北邯郸,056005;邯郸市鑫垚农业科技有限公司,河北邯郸,057150;河北恒一检测科技有限公司,河北邯郸,056000 |
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| 基金项目： | 河北省重点研发计划;河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队;邯郸市科技局重点专项;阿坝师范学院校级重点项目 |
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| 摘 要： | 对3种规格生态型拟鳗副鳅肌肉及皮部的营养成分进行测定:1)形体指标随规格的增大,均呈现先增大后下降趋势,中等规格的鳗鳅肌肉和皮占体质量的比例分别为57.92%和13.92%,显著高于其他2组(p0.05).2)身体常规营养成分均衡,均体现出皮的胶原蛋白显著高于肌肉中胶原蛋白,且中等规格鳗鳅的胶原蛋白值达68.22%,显著高于其他2组(p0.05).3)所设计的处理中,其氨基酸总量,经统计分析无明显差异,谷氨酸和甘氨酸含量最高分别出现在肌肉和皮中,肌肉中氨基酸总量低于皮中,此外肌肉和皮中必需氨基酸总量分别是高于和低于FAO/WHO标准.4)设计的处理中,检测出脂肪酸数量相同,肌肉的多不饱和脂肪酸含量,其数值略高于皮部.其中的不饱和脂肪酸以油酸和亚油酸含量最多.5) 3种规格的拟鳗副鳅矿质元素中,肌肉和皮中含量最高的分别是K,Ca元素.皮中矿质元素含量高于肌肉中.重金属含量均低于国家标准.
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| 关 键 词： | 生态养殖 拟鳗副鳅 营养成分 |
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