| 环境因子对南瓜粉中胡萝卜素的影响初报 |
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| 引用本文： | 赵希艳,李汉臣,贾文伦. 环境因子对南瓜粉中胡萝卜素的影响初报[J]. 河北科技师范学院学报, 2005, 19(1): 29-34 |
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| 作者姓名： | 赵希艳 李汉臣 贾文伦 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院,食品工程系,河北,秦皇岛,066600;河北科技师范学院,食品工程系,河北,秦皇岛,066600;河北科技师范学院,食品工程系,河北,秦皇岛,066600 |
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| 摘 要： | 为了解南瓜粉贮藏过程中胡萝卜素的降解规律，试验研究了温度、充气包装及光线对胡萝卜素保存率的影响。结果表明：南瓜粉在低于0℃、充N2包装、置暗室中贮藏时，胡萝卜素的保存率最高。
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| 关 键 词： | 南瓜粉 胡萝卜素 保存率 环境因子 |
| 文章编号： | 1672-7983(2005)01-0029-05 |
| 修稿时间： | 2004-09-14 |
Effect of Some Environmental Factors on Carotene in Pumpkin Powder |
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| ZHAO Xi-yan,LI HAN-chen,JIA Wen-lun. Effect of Some Environmental Factors on Carotene in Pumpkin Powder[J]. Journal of Hebei Normal University of Science & Technology, 2005, 19(1): 29-34 |
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| Authors: | ZHAO Xi-yan LI HAN-chen JIA Wen-lun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin carotene reserved rate environmental factors |
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