| 戈壁野生龙葵果紫红色素的提取及其理化性质研究 |
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| 引用本文： | 木合塔尔·吐尔洪,木尼热·阿不都克力木.戈壁野生龙葵果紫红色素的提取及其理化性质研究[J].陕西师范大学学报,2004,32(4):120-121. |
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| 作者姓名： | 木合塔尔·吐尔洪 木尼热·阿不都克力木 |
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| 作者单位： | 新疆喀什师范学院化学系，新疆喀什师范学院化学系 新疆喀什844007，新疆喀什844007 |
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| 摘 要： | 以龙葵果为原料，用酸性食用乙醇提制了龙葵果紫红色素，并对其理化性质进行了研究．结果表明，该色素在酸性条件下具有较好的稳定性，并且对光、热和常用食品添加剂都比较稳定，是一种价廉易得，安全可靠，使用方便的天然植物色素，在食品工业中有一定的开发利用价值。
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| 关 键 词： | 野生龙葵果 醇提 理化性质 食用 研究 乙醇 红色素 开发利用价值 戈壁 天然植物 |
| 文章编号： | 1672-4291(2004)04-0120-02 |
| 修稿时间： | 2004年3月9日 |
Extraction and characteristic of purplish red pigment from Solanum nigrum |
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| Abstract: | The purplish red pigment is extracted from Solanum nigrum easily and its characteristic is investigated. The results show that the pigment is stable in acid solution, and the light, heat and common food additions also have no evident influences on its stability. So the pigment from Solanum nigrum may be used as a good food addition. |
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| Keywords: | Solanum nigrum purplish red pigment extraction |
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