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| 苹果啤酒生产工艺操作要点及影响质量的因素 | |
| 引用本文： | 吕晓晶.苹果啤酒生产工艺操作要点及影响质量的因素[J].牡丹江师范学院学报(自然科学版),2009(1). |
| 作者姓名： | 吕晓晶 |
| 作者单位： | 黑龙江林业职业技术学院,黑龙江,牡丹江,157012 |
| 摘 要： | 根据啤酒厂的糖化能力和处理果汁能力制定的工艺特点流程,讨论果汁制取和麦芽汁制取的操作要点、注意事项以及影响苹果啤酒质量的主要因素. |
| 关 键 词： | 苹果啤酒 苹果汁 麦芽汁 |
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