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| 几种轻糖山楂加工品的研制 | |
| 引用本文： | 黄雪松.几种轻糖山楂加工品的研制[J].安徽科技,1996(1). |
| 作者姓名： | 黄雪松 |
| 作者单位： | 山东农业大学食科系 |
| 摘 要： | 山楂富含维生素、矿物质、黄酮等,被我国人民视为“长寿食品”。近年来,我国山楂栽培面积扩大,产量大增,但因山楂含酸量高,生产山楂果酱、山楂果冻、山楂果脯等加工品时需添加大量的食糖才能平衡其酸度,增加了成本,影响了山楂的生产及加工。为此我们进行了轻糖山 |
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