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| 食品添加剂与人体健康及市场监督浅析 | |
| 引用本文： | 魏连荣,刘平.食品添加剂与人体健康及市场监督浅析[J].黑河科技,1998(1). |
| 作者姓名： | 魏连荣 刘平 |
| 作者单位： | 黑河二粮库 |
| 摘 要： | 食品添加剂是为改善食品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。天然的食品添加剂一般较为安全，但化学合成产品大部分或多或少地带有一定的毒性，而且毒性在人体上表现出近期或远期的危害。如果用量不当会直接影响到人体健康。1几种合成添加剂对人体的危害作用现在国内使用的食品添加剂种类很多。主要有防腐剂、发色剂、疏松剂、漂白剂、着色剂等。有的添加剂本身对人体就具有危害作用。1．1食品加工时，常用硝酸或业硝酸钠作用为某些肉制品的发色剂，使腌制肉呈肉红色。而硝酸盐和严硝酸盐与食品… |
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