冷冻粉碎法

日本新技术开发事业团于1979年3月以2亿3千万日元委托太阳化学公司开发“食品冷冻粉碎法”。最近,该事业团承认了开发已经成功。新开发的冷冻粉碎法利用物质的低温脆性于食品加工,和通常的常温粉碎相比,可粉碎得更细碎;而且不影响食品品质。对于在常温下难以粉碎的食品可以应用此法,特别是对于还没有利用过的、通常废弃的食物原材料的加工,可以改良或创造出新风味的食品。