| 鲤鱼肌肉中胶原蛋白酶的分离纯化与性质分析 |
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| 引用本文： | 王诚,张超群,吴海龙,黄身镰,曹敏杰.鲤鱼肌肉中胶原蛋白酶的分离纯化与性质分析[J].集美大学学报(自然科学版),2013(4):261-266. |
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| 作者姓名： | 王诚 张超群 吴海龙 黄身镰 曹敏杰 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院;福建省高校水产科学技术与品安全重点实验室;福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31071519) |
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| 摘 要： | 利用明胶酶谱法,在鲤鱼肌肉中检测到了一种具有分解胶原蛋白能力的丝氨酸蛋白酶.通过硫酸铵盐析、DEAE-Sephacel和Phenyl-Sepharose等一系列柱层析法,纯化得到了分子质量为70 ku,能够降解胶原蛋白的丝氨酸蛋白酶(Collagenolytic Serine Proteinase,CSP).性质分析表明,CSP在弱碱性条件下显示活性,最适温度为30℃;丝氨酸蛋白酶抑制剂特异抑制CSP的活性.CSP能有效地分解鲤鱼肌肉中的I型胶原蛋白,提示其可能在鱼体死后肌肉胶原蛋白降解中发挥着重要的作用.
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| 关 键 词： | 丝氨酸蛋白酶 纯化 降解 I型胶原蛋白 |
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