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| 黄豆芽生产中浸泡工艺的研究 | |
| 引用本文： | 张锋,于倩,魏朝阳,徐艳,顾敏,高军.黄豆芽生产中浸泡工艺的研究[J].甘肃科技,2018(1). |
| 作者姓名： | 张锋 于倩 魏朝阳 徐艳 顾敏 高军 |
| 作者单位： | 甘肃省分析测试中心;兰州朝阳农产品开发有限公司; |
| 摘 要： | 以黄豆为研究对象,研究不同浸泡水温、浸泡时间、浸泡水p H对黄豆膨胀率的影响。研究发现:当浸泡水温为24℃、浸泡时间为8h、浸泡水p H为7.5时,黄豆的膨胀率可达97%,此工艺为黄豆最佳浸泡工艺。 |
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