浆水传统发酵过程中微生物的分离与鉴定

本研究以甘肃天水孟菇浆水为供试材料,采用传统经典微生物分析方法对其传统发酵过程中微生物菌系进行了初步的分析,对其中优势微生物菌群进行计数、分离和生理生化鉴定。浆水发酵过程中的优势菌种有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌和芽孢杆菌。本研究对浆水的纯种发酵、工业化、规模化生产及产品开发提供理论依据和技术保障。