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| 论“尝评”在酿酒生产过程中的作用 | |
| 作者姓名： | 杜红莉 |
| 作者单位： | 石河子双春酒厂,832000 |
| 摘 要： | 在白酒的感官尝评过程中,一般都会使人感到有酸味、甜味、苦味、咸味、涩味、辣味等各种味道的出现,各种味道都对质量有影响.首先要熟悉不同单一的味道,形成味道与物质的物理特征,把握住各种味道物质之间的关系,才能在尝评中判断正确.尝评是对成品酒或基酒的质量、风格,进行鉴定,进而达到稳定或提高产品质量的目的. |
| 关 键 词： | 白酒行业 勾调服务 尝评 酿酒生产 |
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