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| 小粒咖啡湿法发酵中产果胶酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化 | |
| 引用本文： | 蒙锦,张树竹,赵桐桦,徐心悦,文强,索玉凯,陈毅坚.小粒咖啡湿法发酵中产果胶酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化[J].云南民族大学学报(自然科学版),2023(2):192-198. |
| 作者姓名： | 蒙锦 张树竹 赵桐桦 徐心悦 文强 索玉凯 陈毅坚 |
| 作者单位： | 1. 云南民族大学民族医药学院民族药资源化学国家民委-教育部重点实验室;2. 云南大学资源植物研究院 |
| 摘 要： | 从云南小粒咖啡湿法发酵液中分离得到一株产果胶酶真菌YMU03,并初步鉴定为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus).经响应面分析，该菌株的最佳产酶条件为：蛋白胨21.6 g/L、MnSO4 1.5 mmol/L、初始pH 4.3、发酵时间30 h、温度28℃,在此条件下果胶酶活力可达417.3 U/mL,是未优化前果胶酶活力的2.2倍. |
| 关 键 词： | 咖啡脱胶 果胶酶 异常威克汉姆酵母 产酶条件优化 响应面分析 |