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| 食盐中碘含量与加热时间关系的分析 | |
| 引用本文： | 季守莲.食盐中碘含量与加热时间关系的分析[J].大理学院学报,2003,2(1):63-64. |
| 作者姓名： | 季守莲 |
| 作者单位： | 大理学院卫生学教研室,云南大理,671000 |
| 摘 要： | 目的：了解碘盐随着加热时间的变化，碘含量的变化。方法：用市售碘盐通过不同的加热时间，用硫代硫酸钠滴定法进行检到碘盐的含量。结果：随着煮沸时间的延长，碘盐中的碘含量逐渐减少。结论：碘盐中的碘含量与加热时间有非常显的直线相关(r＝-0．8974，P＜0.01)，在烹任过程中应掌握放盐的时间，尽量减少碘的丧失。 |
| 关 键 词： | 食盐 碘含量 加热时间 关系 分析 碘盐 营养缺乏性疾病 碘缺乏病 |
| 文章编号： | CN53-1180(2003)01-0063-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月14日 |
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