辐照鲜鲳鱼的亚慢性试验研究

利用射线保藏食品,是原子能和平利用方面的一个重要课题。自第二次世界大战结束后,许多国家都致力于这一研究,并已取得不同程度的成果。辐照保藏比起传统的加热、冷藏、干燥、腌制等食品保藏法,具有杀菌彻底,不损害食品的组织,不影响食品的鲜度,以及操作简单,成本较低等优点。因此,这个方法近年来日益引起各国,特别是第三世界国家的重视。