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| 急待开发的蛋白质资源——大豆 | |
| 作者姓名： | 张力 |
| 作者单位： | 河南省经委食品饲料工业办公室 |
| 摘 要： | <正> 大豆含有丰富的营养成份,尤其蛋白质含量丰富,品质优良。但供人们食用的比重很小,人民膳食中蛋白质摄取量不足。因此迅速开发利用大豆蛋白资源,对改善人民食物质量,强壮体质,振兴中华有着重要的战略意义。我省地处中原,气候温和、雨量充沛,光热条件及地下水资源丰富,适宜大豆生长,是黄淮流域夏大豆主要产区之一,播种面积和总产量一直居全国第二位。1982年全省大豆总产量为14.9亿斤。但是,我省丰富的大豆蛋白资源一直没有得到充分利用。1982年全省仅生产豆制品约2.5亿斤,加工豆制品所用的大豆约1亿斤,仅占总产量 |
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